管式巴氏滅菌機作為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中,在60℃以下加熱30分鐘的方式,作為低溫滅菌的標準,早為世界廣泛采用。利用高溫處理,雖對乳質(zhì)多少有些影響,但可增強滅菌效果,這種方法稱為高溫滅菌(sterilization),也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外,也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品、真空包裝后的食品滅菌等。
管式巴氏滅菌機的主要特點:
(1)罐體采用食品級不銹鋼,和產(chǎn)品接觸的部件為304不銹鋼。
(2)溫度自動控制和調(diào)節(jié),操作簡單方便。
(3)高速攪拌且速度可調(diào),可選配高剪切攪拌頭。
(4)三層罐帶夾套,聚氨酯作為隔熱材料。
(5)中間開啟式便于清洗,圓錐形的底部結(jié)構(gòu)。
(6)蒸汽加熱和電加熱供選擇。
(7)外接冰水和自來水以供產(chǎn)品冷卻。
(8)所有部件置于不銹鋼機架上,移動方便。
(9)可根據(jù)客戶具體要求進行定制設(shè)計制造。
管式巴氏滅菌機廣泛適用于果汁、茶飲料、乳制品以及保健飲品等各種流體產(chǎn)品??蓪崿F(xiàn)產(chǎn)品的原始配方確定/更新、口味甄別、顏色評估、穩(wěn)定劑/乳化劑應(yīng)用、貨架期實驗和制作批量樣品等功能。該設(shè)備自動控制,自動化程度高,桌上型設(shè)計,產(chǎn)品美觀大方。設(shè)備運行穩(wěn)定,質(zhì)量可靠,操作簡單方便。機子系統(tǒng)自帶加熱系統(tǒng),只需插電即可使用,不需其他外接設(shè)備???模擬工業(yè)化生產(chǎn),實驗數(shù)據(jù)準確,可直接放到工業(yè)化生產(chǎn)。